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| 【803】 | RE:僕のマンマミーヤ Piro３ （2019年03月04日 13時51分) |
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＞私はニュータッチの関係者ではありません それはどうかな (｀・ω・´) ＞茹でるお湯に対して〔食塩イッテンハチパーセント〕 約２％ っつー事は水２リットルに対して３５〜４０ｇですかね？計算合ってる？ ぺペロンの場合はパスタ自体に塩味付けるから多めらしいですが その数値だとめっちゃ出来あがりの塩味が強くなりますよ。。。 ＞塩気のないお湯を合わせる ああ。。だから乳化に茹で汁を使わないとゆう事ですな。。 オリオイとのバランスが肝ですね。 | |||
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| 【804】 |
RE:僕のマンマミーヤ
☆ハンター☆ (2019年03月05日 09時27分) |
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| これは 【803】 に対する返信です。 | |||
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ナニシタさんは具材に合わせるときは 塩気の無い・・・と言っているようだった・・・。 |
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